
Was ist eigentlich ein Maître d’hôtel und was sind seine Aufgaben?
Der Begriff stammt aus dem Französischen und bezeichnet den Restaurantleiter in der gehobenen Gastronomie. Heutzutage leisten sich weltweit nur die besten Restaurants einen Maître d‘hôtel , der Gastgeber und Manager in einer Person ist. Hierarchisch ist er allen anderen Restaurantmitarbeitern übergeordnet. Ihm folgen der Sommelier und der Oberkellner, Chef de rang, Demichef de Rang, Commis de rang und der Auszubildende. […]